De distilleerderij Penderyn begon de productie van whisky pas in het jaar 2000. Al tijdens die eerste jaren nam het het heft in eigen handen en wou het de traditie van de oudere distilleerderijen op zijn grondvesten laten daveren. De distilleerderij, Penderyn Distillery, situeert zich dan ook in het Welsche Penderyn en is dus niet gebonden aan de (ongeschreven) regels die wel gelden voor Schotse whisky. Dat maakt de Penderyn Welshe whisky heel bijzonder, met spirits die oplopen tot ruim 92%!