De Connemara Whisky is een product van Cooley Distillery. Dit is de enige onafhankelijke distilleerderij in geheel Ierland. Het situeert zich aan de Ierse oostkust en werd pas vrij recent, in 1987, opgericht. De oprichting van de Cooley Distillery kwam er als reactie op het jarenlange verval van de Ierse whisky, dat het nieuw leven trachtte in te blazen. Met de Connemara whiskey, maar ook met andere whisky’s zoals Kilbeggan en Locke’s, wist het daar heel goed in te slagen.