De distilleerderij Cardhu werd in 1811 opgericht. Zijn vroege geschiedenis was er echter één in alle illegaliteit, want het duurde tot 1824 vooral het een vergunning verkreeg. Volgens velen is het meest bijzonder jaartal in de geschiedenis van de Cardhu whisky echter 1872. In dat jaar kwam ene Elizabeth Cummings immers aan het roer te staan van de Cardhu distilleerderij. Zij werd de eerste vrouw die officieel aan het roer van een distilleerderij stond. Haar invloed, waarbij ze aanstuurde op een verdere smaakverfijning, is tot op vandaag nog steeds te proeven.